La clasificación de las vitaminas se da según sus
funciones biológicas y su actividad química, no de acuerdo a su
estructura. Por lo tanto, cada vitamina se relaciona con los componentes
de vitaminas diferentes que muestran la actividad biológica asociada
con cada vitamina particular. Existen varios compuestos químicos
agrupados bajo una culturas de vitamina que se describen genéricamente,
como por ejemplo la vitamina A que incluye retina, retinol y cuatro
carotenoides mixtos. Los compuestos de vitamina tienden a ser
convertidos internamente por el cuerpo.
Hasta el siglo XX, las vitaminas sólo se obtenían por medio e los
alimentos, por lo que cambios en la dieta (que puede ocurrir por ejemplo
en un determinado período de la fase de crecimiento) pueden alterar el
tipo y la cantidad de vitaminas ingeridas. Desde hace
varias décadas, las vitaminas pueden ser sintetizadas químicamente, por
lo que hay una gran cantidad de pastillas que actúan como suplementos
para sustituir las deficiencias en la dieta, no son caras y su
disponibilidad es alta.
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